Il pesce, dal mare alle nostre tavole

La filiera del prodotto ittico, o meglio la “strada” che compie il pesce, pescato in mare, e che arriva fino alle nostre tavole, è lunga: per questo motivo, monitorarlo è molto importante per stabilirne la tracciabilità. 
Sono nati, quindi, dei sistemi di tracciabilità e controllo che permettono di monitorare il percorso del pesce e dei prodotti ittici venduti per consumo umano. 
Queste tecniche sono capaci di certificare l’identità  e la tracciabilità del pesce e verificare l’assenza di microorganismi  pericolosi per l’uomo. 
Questi sistemi  forniscono anche ai consumatori e ai singoli cittadini uno strumento  di controllo e sicurezza di ciò che acquistano e mangiano.

La pesca a Cattolica:

La pesca, nel mare Adriatico, da sempre ha rappresentato uno dei comparti economici più importanti: in modo particolare la pesca alle vongole. 
Per questo motivo la marineria di Cattolica ha sviluppato la pesca delle vongole, dotandosi di una importante flotta di circa trentanove vongolare.

Laboratorio "Il pesce, dal mare alle nostre tavole":

Prima di finire sulle nostre tavole come piatto prelibato, il pescato viene sottoposto a severi controlli da parte dei biologi, che hanno il compito di verificare lo stato di salute del pescato. Con questo laboratorio i ragazzi scopriranno l’affascinante mondo dell’ittica e il prezioso lavoro che fa il biologo a tutela della salute del consumatore. Il laboratorio ha inizio con la visita nel cuore dell’antica marineria di Cattolica, per scoprire da vicino il mondo della pesca. Durante questa passeggiata, i ragazzi scopriranno, insieme alla biologa, le varie tecniche di pesca e potranno, con un po’ di fortuna, confrontarsi con i pescatori che si incontrano lungo la banchina del porto. I ragazzi,poi, vestiranno i panni di veri ispettori di qualità e tracciabilità del prodotto ittico. Il gruppo verrà diviso in piccoli team che avranno il compito di compilare un vero e proprio verbale di ispezione, decidendo se il prodotto analizzato rispetta o meno i rigidi standard di qualità e legalità. Il momento clou della visita guidata sarà l'ingresso nella Sala Aste: un luogo solitamente inaccessibile dove potranno conoscere le dinamiche della compravendita del pescato, comprendendo i concetti di domanda e offerta. Dopo questa immersione nel mondo della pesca, andranno in aula dove, con l’aiuto della biologa, sezioneranno ed analizzeranno allo stereoscopio l’anatomia del pesce, per verificarne lo stato di salute. Una scoperta del mondo ittico a 360°.  

Durata laboratorio: 3 h (1h 30' esperienza al porto; 1h 30' laboratorio)